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room_service
Label Maître restaurateur
Cuisine élaborée sur place avec des produits bruts et de qualité.
Menu déjeuner
Entrée du jour + Plat du Jour
Uniquement en semaine le midi
25,00€
Entrée
Entrée du jour
12,00€
Oeuf bio mollet, mousse de chorizo, crispy de bacon
13,00€
Patidou et velouté de courge, tuile aux noisettes et bleu d'Auvergne, mouron des oiseaux
14,00€
Carpaccio de Saint Jacques, pesto de cresson, noisette, yuzu et glace wakamé
19,00€
Betterave en croûte de sel, crème montée à la noisette et anguille fumée
14,00€
Poêlée de champignons au beurre d'ail, émulsion de parmesan et chips de Serrano
15,00€
Plats
Filet de boeuf de Salers, jus de viande réduit, gratin Dauphinois
39,00€
Côte de veau au jus de morilles, flan aux morilles et carottes fanes glacées
44,00€
Volaille fermière de Culoiseau, purée maison au beurre noisette
32,00€
Tartare de bœuf charolais, jaune d'oeuf cuit au sel, frites au couteau & sucrine
26,00€
Risotto aux champignons, émulsion à la truffe noire et parmesan
31,00€
Médaillons de lotte, quetsches confites, tombées de blettes et fumet réduit
36,00€
Poulpe grillé flambé au Pisco, sauce Chipotle, cerfeuil tubéreux
34,00€
Fromages & desserts
Fromage du moment de la maison Sanders & mesclun
13,00€
Île flottante de Georgette
12,00€
Tarte à la poire et amandes, glace au chocolat et piment d'espelette
13,00€
Profiteroles maison au thé matcha et sauce au chocolat praliné
13,00€
Fondant au chocolat, glace à la truffe
14,00€
Pavlova, granité de Gewurztraminer, raisins confits et crème aux baies roses
14,00€
Glaces et sorbet maison
8,00€
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